Cuenta regresiva: ¿cuál es el futuro del café de pago por minuto de Londres?

Desde que abrió sus puertas en noviembre del año pasado Ziferblat, el primer café de pago por minuto de Londres , ha ganado innumerables pulgadas de columna, ha aparecido en varios informes de noticias de televisión e incluso ha sido nombrado como "candidato a la mejor apertura del año" por la revista TimeOut. Pero ahora, los propietarios le han entregado a Ziferblat un aviso de desalojo de 28 díasquienes dicen que las condiciones del contrato de arrendamiento especifican que el espacio debe usarse como una oficina en lugar de un café.

El Ayuntamiento de Hackney está investigando actualmente la disputa para que Ziferblat aún se pueda salvar. Pero si se cierra, ¿el concepto los clientes pagan 3 peniques por minuto a cambio de wifi y todo el café, té y tostadas que puedan consumir?en otros lugares? El innovador modelo de precios ha demostrado ser un éxito en Rusia, donde el propietario de Ziferblat, Ivan Mitin, tiene otras nueve sucursales. ¿Pero es el café más que un truco? Y, lo que es más importante, ¿es comercialmente viable?expertos.

Sonia van Gilder Cooke, periodista senior LS: N global

“Realmente no puedo comentar sobre la viabilidad económica de Ziferblat ¡Acabo de ver en Instagram que su máquina de café se ha roto recientemente y no pueden pagar una nueva!. Sin embargo, creo que el concepto definitivamente haa futuro.

Los consumidores se están desencantando claramente con la cadena principal de café. Es revelador que muchas cadenas de café, desde Starbucks hasta Caffé Nero, hayan intentado aplicar un enfoque más personalizado y personalizado a cada sucursal, mezclándolo con la ubicación específica para que parezcanmenos genérico. Es bastante aburrido ir a la misma cafetería en todas partes, encontrar la misma decoración y no hablar con nadie. No hay emoción ni aventura, se siente obsoleto y predecible. Marcas inteligentes en general han comenzado a intentar ofrecer tiendas conun sentimiento individual.

La mayoría de los consumidores pueden preparar café en casa solo mire el aumento astronómico de Nespresso y las cafeteras profesionales caseras o en la oficina, por lo que la gran razón por la que salen es por una experiencia. Ziferblat lo reconoce y cobra por lo que la genteestán pagando por la atmósfera. Los millennials en particular están buscando lugares donde puedan combinar negocios y placer, y tal vez tomar nuevas ideas o conocer gente, por lo que en ese sentido Ziferblat es perfecto.

Las grandes cadenas de café probablemente no salten a copiar el modelo de Ziferblat, pero ya estamos viendo que algunas empresas como la marca de bicicletas Rapha crean espacios donde las personas pueden relajarse y pasar tiempo juntas; en otras palabras, están tratando de hacer su tiendaun centro comunitario en lugar de solo un lugar para comprar, porque eso es lo que hace que la gente regrese. LS: N Global también ha visto la creciente prevalencia de iniciativas colectivas y voluntarias similares a Ziferblat. Este es un producto de lo que llamamos Generación C- un grupo creciente de consumidores que quieren ser cada vez más colaborativos en el comercio. Quieren participar, dialogar con las marcas que consumen y buscan un sentido de localismo. Ziferblat definitivamente se encuentra con esta tendencia ".

Jonathan McClory, consultor de políticas e industrias creativas

“En muchos sentidos, la llegada de Ziferblat encaja en una tendencia bien establecida de profesionales, en su mayoría jóvenes emprendedores creativos o centrados en la tecnología, que evitan las oficinas tradicionales por opciones mucho más flexibles y rentables. En algunos casos, esto significa levantarseuna silla en un Starbucks o en un café local y exprimir todo el tiempo de un café con leche que permita el personal. Pero más allá de las cafeterías, han surgido varios espacios de trabajo compartidos que ofrecen escritorios más baratos para autónomos y pequeñas empresas. Un ejemplode esto es TechHub en Londres, que proporciona un espacio de trabajo subsidiado para nuevas empresas tecnológicas.

Lo que hace que Ziferblat sea interesante es una especie de fusión de estos dos modelos. Básicamente, están alquilando espacio de trabajo en los términos y condiciones más flexibles posibles. Si bien se factura como un 'café', su modelo de precios está más en línea con un co-espacio de trabajo, aunque el precio por minuto es lo que los hace innovadores.

No estoy seguro de si el modelo de precios actual de Ziferblat los hace viables comercialmente. Ocupar un espacio en Shoreditch High Street no puede ser barato y cobrar a los clientes 3 peniques por minuto probablemente no genere un margen de ganancia considerable. Sin embargo, el concepto en sí noparece un truco. Es un modelo que podría tener un futuro brillante. Un informe de 2012 sobre espacios de trabajo compartidos globales informó un aumento del 271% en el número de oficinas de coworking en Europa entre 2010 y 2012, por lo que la demanda deel espacio de trabajo está aumentando.

Si Ziferblat puede aterrizar en un punto de precio rentable, entonces debería tener un poder de permanencia real. Esencialmente, satisface las dos necesidades básicas de los profesionales creativos y tecnológicos: café decente y espacio de trabajo barato y flexible ".

Stephanie Gillespie, gerente papel y vaso cafetería, Shoreditch

“Escuché mucho sobre Ziferblat, pero aún no lo he visto en funcionamiento. No estoy completamente seguro de cómo funcionará, por ejemplo, si alguien podría entrar y tomar un espresso por 3 peniques.Entiendo que se supone que es un lugar donde puedes trabajar todo el día.

Como Paper & Cup es un espacio tan pequeño, puede ser un problema cuando alguien entra, compra una taza de té y se sienta aquí durante cinco horas. En principio, no estoy en contra de que la gente haga eso, pero estamos constantemente cambiandoalejar a los grupos grandes por esa razón, para poder ver las ventajas de Ziferblat. Desde un punto de vista financiero, creo que podría ser difícil porque consumirá mucho café, sin embargo, creo que es una idea que debeser probado. "

Gareth Coombs, director Centro de estrategia de Cambridge

"Lo que me parece interesante es la contabilidad real. Cobrar 3 peniques por minuto significa que sus ganancias se reducen al mínimo. Eso es £ 1.80 por persona por hora. Compare eso con un Starbucks donde la gente se queda, digamos, 20 minutosuna vez, y gaste al menos el doble en un café.

Buscan atraer a una multitud interesada en ser buenos ciudadanos, que quieren trabajar en una atmósfera de confianza y un propósito compartido en lugar de simplemente sentarse dentro de una empresa puramente comercial. A la gente le gusta sentirse parte de algo. Cuanto más grande hacesEse elemento de confianza es el que más gente quiere pertenecer. Hay tantas empresas que no cumplen con las reglas o no devuelven a la sociedad, por ejemplo, pagando sus impuestos, que una empresa con un mejor espíritu se vuelve bastante atractiva.es que esto puede tener éxito siempre que hayan hecho sus sumas ".