Los restaurantes económicos de la era soviética conocidos como bares de leche se están volviendo cada vez más populares en Polonia entre los turistas y los jóvenes, pero continúan dividiendo la opinión. ¿Qué dice esto sobre la relación del país con su pasado comunista?
La regla general para los viajeros experimentados es "ir a donde van los lugareños", especialmente para los establecimientos de comida. Si lo sigue en Varsovia, podría terminar en un bar de leche, o barra mleczny , una antigua cantina estilo cuchara grasienta de la era comunista que sirve comida polaca sencilla. Estos cafés subvencionados por el estado aparecieron en Polonia después de la Segunda Guerra Mundial para ofrecer almuerzos y cenas baratos a los trabajadores. Y mientras que los bares de leche suelen estar llenos de localesy los más inteligentes de los expatriados, los turistas en busca de una emoción retro se están volviendo más frecuentes en estos días.
Un almuerzo o cena aquí probablemente será su comida más barata del día; una comida de tres platos le costará alrededor de 15 zloty aproximadamente $ 3.50. Los menús en las diferentes barras de leche son similares: son en su mayoría platos tradicionales polacos como pierogi bolas de masa, bigos estofado de carne y repollo, kopytka una versión local de ñoquis y placki ziemniaczane tortitas de papa. La decoración no es tanto "retro" como "original": pisos de mármol y paredes de azulejos, cortinas con volantes, plantas de macetas en los alféizares de las ventanas, platos desconchados y vidrios facetados. Como ocurre con muchas reliquias de esa época, las opiniones sobreLas barras de leche están divididas: algunos dicen que son una oportunidad única para degustar auténticos platos polacos de la forma en que se cocinan en muchos hogares, y otros que estos cafés y la influencia soviética en general destruyeron la cocina nacional y llevaron al olvido platos y recetas únicos.Sin embargo, la mayoría está de acuerdo en que los bares de leche ofrecen una cocina nacional más auténtica que las nuevas cadenas de comida rápida de cafés pierogi que generalmente tienen tanto que ver con la comida polaca como Taco Bell con la cocina mexicana.
Barra de leche, Nowa Ruda, Polonia Imagen: Nejmlez con licencia CC
Barra de leche, Varsovia Imagen: Kim Davies con licencia CC
Comida en un bar de leche, Poznan, Polonia Imagen: MOs810 bajo una licencia CC
Sopa de pepino en una barra de leche, Poznan, Polonia Imagen: MOs810 con licencia CC
Y los bares de leche no son los únicos restos de la era comunista que se están reutilizando para servir al público actual. El museo Charm of the PRL República Popular de Polonia en Varsovia permite a los turistas visitar un apartamento polaco de la era comunista, una idea queParecería fantástico para cualquiera que haya vivido en un piso soviético: ¿qué hay para ver, depresión materializada en el diseño de interiores? El Palacio de Ciencia y Cultura en Varsovia, posiblemente uno de los símbolos más obvios de la influencia soviética sobre Polonia en losdía, también se ha hecho útil según los tiempos modernos: sus 42 pisos ahora albergan un multicine, un centro comercial, varios teatros y museos, restaurantes, bares y una clínica de belleza. Un triunfo del capitalismo en el corazón del “regalo” de Stalin parala gente de Polonia.
Palacio de Cultura y Ciencia, Varsovia Imagen: Jorge Láscar bajo licencia CC
Encanto del museo PRL, Varsovia Imagen: Tothkaroj con licencia CC
Este proceso de reutilización de reliquias del pasado provoca un debate sobre qué hacer con el legado del comunismo. Muchos dicen que el deseo de eliminar los monumentos de la era soviética es una reacción natural en países que fueron reprimidos por el régimen durante tanto tiempo. VariosLos países de Europa del Este, como Ucrania y Lituania, todavía están atrapados en estos debates, 25 años después del final de la era soviética. Y mientras un lado dice que para que el país avance por completo, todos los símbolos de opresión debenOtros países argumentan que eliminar esos aspectos de la historia es exactamente el tipo de cosas que solían hacer los soviéticos. Otros países han llegado a un compromiso al trasladar todos sus monumentos soviéticos a parques turísticos separados como el Parque Memento en Budapest. A veces, la forma en que se reutilizan las reliquias comunistas está destinada a hacer reír: el edificio que sirvió como sede del Partido Comunista en Varsovia, un edificio apropiadamente grande y sombrío al estilo del Imperio Stalin, irónicamente houseditó la bolsa de valores de la ciudad durante 10 años en los noventa y ahora es un centro bancario y financiero.
Memento Park, Budapest Imagen: Elelicht con licencia CC
Barra de leche, Nowa Huta, Polonia Imagen: Jo Christian Oterhals con licencia CC
Parece que la división en el deseo de conservar y usar estas reliquias soviéticas, ya sean culturales o arquitectónicas, depende de la generación. Polacos más jóvenes, veinteañeros que pasan el rato en los lugares de moda del Palacio de la Cultura y la Ciencia y toman susLos amigos en los bares de leche no tienen recuerdos sombríos de la Polonia comunista. Conocen su historia y las dificultades que enfrentaron sus padres en el pasado, pero su falta de experiencia personal les facilita la recuperación del pasado. Escritor Rick Stevesseñala que cuando le sugirió a su amigo polaco que fuera a cenar a un bar de leche, ella dijo que “su madre nunca la perdonaría si [ella] llevara a su amigo estadounidense a uno de estos sombríos comedores de trabajadores subsidiados por el gobierno”.
Y esto no es sorprendente: ¿por qué alguien que vivía en la Polonia comunista y la odiaba sinceramente querría experimentar eso de nuevo, incluso en un contexto diferente? Es difícil ser irónico y relajado acerca de las cosas por las que luchó tan duro para deshacerse.
