Sabor a poder: el artista Taus Makhacheva pone la geopolítica sobre la mesa

Me metí en la comida hace aproximadamente un año cuando encontré accidentalmente un video en un archivo de películas de Hitler al que le servían un pastel con la forma del mar Caspio. El video era una pieza de propaganda soviética; los expertos dicen que el metraje es falso porqueno hay un solo cuadro con el pastel y Hitler juntos. Pensé que tenía grandes paralelismos con la situación en Ucrania porque en el flujo de los medios es increíblemente difícil distinguir lo que está sucediendo. Mi segundo vistazo a la comida en la región ocurrió a través deInstagram: que está en auge en Daguestán. Encontré una panadería llamada Melody of Taste que hacía pasteles increíbles con la forma de bolsos de Chanel y Louis Vuitton, zapatos Louboutin y botes de oro.

Recientemente, organicé una cena en el espacio de artistas de la Fundación Delfina. La cena se tituló Mirando a los montañeses, mirando desde las tierras altas . Es el nombre de un libro de Yury Karpov que trata sobre tomas dobles: cómo nos perciben y cómo miramos el mundo exterior, así como la relación entre Daguestán y Rusia. Preparando la cena decidí examinar mi comidarecuerdos y cómo se relacionan con diferentes épocas y diferentes eventos políticos en la región.

El segundo plato era del pasado soviético de Daguestán. La mesa estaba cargada con dos ollas de puré de papa, chuletas al estilo ruso y un kilo de caviar en cuatro latas. Para acompañar la comida, leí un extracto de un informe de la era soviéticasobre lo accesible que era el caviar en ese momento: en 1937 costaba 50 rublos el kilo, solo el doble del precio del jamón y la mantequilla. Este curso se basó en mis recuerdos de la infancia cuando el caviar era muy accesible y cada sándwich que comías era pan, mantequillay caviar. De niños comenzamos a odiarlo en algún momento, y terminamos comiendo mucho puré de papa con caviar en lugar de sal. También se trata de la memoria de un territorio, la Unión Soviética, que se derrumbó, y la destrucción de los recursos naturales,la escasez de ciertos alimentos, la pérdida de acceso a los recursos por parte de las personas y diversos desastres ecológicos.