Ruta gastronómica de Estonia: una guía local del encantador distrito de Kalamaja en Tallin

Casco antiguo de Tallin. Imagen: Tomasz Dunn

Con sus fachadas de madera y elegantes tiendas de diseño, el antiguo distrito de pescadores de Kalamaja es ahora el barrio más moderno de Tallin. La mejor manera de experimentarlo es a través de su rastro de panaderías, cafés y mercados de alimentos, así que únete a Katrina Kollegaeva, nativa de Kalamaja, en un nostálgicopasear por la historia de la zona

8 de enero de 2018

“Un pan negro y uno blanco bulka ”- Escuchaba esta petición de mi madre casi a diario cuando era niña. Me aplastaba unos kopeks en el puño y me enviaba escaleras abajo a la panadería, todavía en zapatillas. Inusualmente para las viviendas soviéticas, nuestra casa- una de las 500 llamadas "casas de Tallin" construidas en el distrito de Kalamaja durante el breve período de independencia de Estonia en las décadas de 1920 y 1930 - tenía una panadería en el sótano donde los residentes recibirían el mensaje de que el pan nuevo estaba listo con la ráfaga dela corteza recién horneada. Nuestra casa de madera de tres pisos con una escalera de piedra y solo 16 pisos no tenía calefacción central ni ducha, sino un patio lleno de grosellas y muchos chismes.

Kalamaja, que se traduce como "casa de peces", es la respuesta de Tallin al Shoreditch de Londres, o así es como suelo describir el área a quienes visitan Estonia y hubo tres veces más visitantes que residentes en 2016. Tallin, con suEl bonito casco antiguo era un refugio turístico mucho antes de que llegaran las despedidas de soltero de Ryanair. Situado a 20 minutos a pie del casco antiguo, Kalamaja se consideraba un poco accidentado hasta hace poco tiempo.Como parte de la ciudad, el barrio comenzó a desarrollarse en el siglo XIX gracias al plan del zar ruso de construir una red ferroviaria a San Petersburgo. Los trabajadores debían alojarse cerca. La mayoría de los edificios alrededor de Kalamaja son construcciones de madera de dos o tres pisos,Originalmente solo con agua corriente fría y estufas para calentar. Durante la era soviética, comenzaron a levantarse bloques de pisos modernos en otras partes de Tallin, por lo que al crecer recuerdo que me pusieron los ojos en blanco cuando mencioné mi dirección.

El distrito se ha transformado durante la última década. Un remolino de cambio comenzó con los creativos atraídos a la zona por el alojamiento barato. La gentrificación siguió cuando los sótanos y las fábricas en desuso se convirtieron en lugares de generación de efectivo y energía. La mayoría de los "Tallincasas "ahora están bien fregadas, con agua caliente y 4G fluyendo libremente. Mi pequeña tienda de pan es una vez más una panadería, pero con mesas para disfrutar de brownies y brunch. Tomar café con leche espumosa donde antes compraba dulces hechos con chocolatesustituto 'Kama' que todavía me encanta hasta el día de hoy, es como encontrar su primer amor de la escuela secundaria años después: una mezcla de alegría por cómo han resultado y melancolía por la pérdida de los “buenos viejos tiempos”.

Kalamaja, que se traduce como "casa de pescado", es la respuesta de Tallin al Shoreditch de Londres

Mis difuntos padres, un padre ruso de Crimea y una madre del sur de Ucrania llegó a Estonia a finales de los 60 , cambiando su piso cooperativo por uno "sin comodidades" en Tallin, atraído por el encanto occidental de la ciudad Helsinki está a solo 80 km de distancia y sus pequeños cafés. A mamá le encantaban los bollos con tvorog requesón dulce, que ella siempre llamó "como una pluma". En estos días puedes conseguir pasteles de queso muy especiales café Ristikheina en el mercado de agricultores de la estación de tren de Baltijaam Báltico, a la entrada de Kalamaja. Hasta el año pasado, la zona era un lugar de moda para los quioscos que vendían barato chebureki pasteles de queso, pero el mercado ahora se ha transformado en una experiencia al estilo del Borough Market cubierto con un techo de madera sobresaliente, con frascos y babushkas debidamente gentrificados y con la marca.

Recuerdo todas las veces que caminaba desde Baltijaam a nuestro piso apretando la palma de la mano de mi papá. Pasábamos por alto el pequeño cine Lembitu donde mi trasero se usaba en un cuadrado en sillas de madera dura durante la proyección de ET. Ahora el edificio es alto y está cubierto de vidrio, consta de pisos y un tienda de diseño de Estonia . Seguíamos paseando por las hileras de casas de madera de Tallin hacia la sauna pública local Kalma , donde todos los jueves teníamos nuestro día de banya. Construido en 1928, y una de las saunas más antiguas de la ciudad, este histórico edificio art decó independiente aparece en marcado contraste con las humildes casas de madera que lo rodean: todopiedra gris severa por fuera, mientras que por dentro los bancos para lavar tienen una apariencia estalinista dorada. Siempre odié las visitas cuando era niño; la única gracia salvadora fue que mamá me regalara un refresco soviético de Buratino con sabor a limón como regalo.todavía aquí, aunque mejorado y dividido para crear una sección privada, en la perestroika no existía la privacidad.

Pronto llegamos a la oficina de papá: él era ingeniero y ProdMonTaz era entonces una mezcolanza de paredes baratas y escaleras metálicas al aire libre, ahora borradas para hacer espacio para hermosos pisos ergonómicos. En el otro lado había una pequeña biblioteca que recientemente seconvertido en café Koloniaal , con interiores retro chic y pan horneado en las instalaciones. Los residentes de Kalamaja bromean estos días diciendo que abren un nuevo café cada mes. A menudo pienso en lo feliz que hubiera sido mamá arrastrándose por un café bulochka dulce rollo a otro. Justo al final de la calle Torokse Talupood-Kohvik es otra casa de madera de Tallin que vende productos agrícolas estonios. Enfrente está tapas de café , popular entre los lugareños y expatriados, no solo por su combinación de colores nostálgica y soviética, sino también por la selección de cervezas artesanales y música que solo se reproduce en vinilo.

En la otra dirección de nuestra casa estaba la fábrica de Volta, que producía desde motores eléctricos hasta máquinas de obleas durante la época soviética. La carcasa de la fábrica sigue siendo una característica destacada del área, y el resto ahora se está transformando en departamentos de almacén.Todas las mañanas cogía un autobús hacia la escuela justo enfrente de Volta, en las afueras del parque Kalamaja kalmistu. Un cementerio hasta la década de 1960, cuando era pequeña, era como un bosque encantado, salvaje y peligroso a los ojos de mi madre. Caminar por elaparcar ahora, es tranquilo y ordenado, con cochecitos y bicicletas y cestas de picnic. Enmarcando el parque hay una antigua fábrica de pianos, que todavía prospera de hecho. Una vez me perdí entre las mandíbulas de los pianos de cola.

Detrás del parque está el "kilómetro de la cultura" que corre a lo largo de la costa, creado cuando Tallin era la capital europea de la cultura en 2011. El sendero pasa por la abandonada prisión de la fortaleza marina de Patarei, un área prohibida en la antigüedad, ahorabrindando oportunidades de Instagram es mejor verlo antes de que lleguen más pisos. La ruta termina cerca de Linnahall, un lugar de música y deportes construido para los Juegos Olímpicos de 1980 en Moscú. Justo en el paseo marítimo, este revoltijo de pasos gigantes de concreto está cubierto degrafitis y todavía está en desarrollo. Para muchos es un dolor de ojos, aunque estoy influenciado por mis cálidos recuerdos de las lecciones de patinaje sobre hielo allí. La parte superior de las escaleras todavía cuenta con una de las mejores vistas de la ciudad y el mar Báltico.Solía ​​soñar con lugares al otro lado de la bahía, luego todavía imposible detrás de la delgada Cortina de Hierro. Abajo hay ahora un mercado de pescado de los sábados donde en un día claro se puede disfrutar de una copa de vino con vista. Continúe el recorridoKalamaja de moda de vuelta a la EsTonian Design House y terminar con un brunch espadines, pan negro, huevos escalfados en Café Klaus . Te dan el agua del grifo más romántica del mundo, con arándanos silvestres flotando como en una bola de nieve navideña. Apoyando mi barbilla, mirando el horizonte de Tallin, puedo imaginarme a mis padres paseando por el distrito que acaban de llegar 50hace años, fantaseando con una vida mejor, nuevas posibilidades y un montón de deliciosos bollos de requesón.

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