Ana Roš dirige la cocina en Hiša Franko en el valle de Soča en Eslovenia. Después de desarrollar un seguimiento global y ayudar a poner la cocina de su país en el mapa, la chef de la pequeña ciudad Roš ha sido nombrada Mejor Chef Femenina del Mundo 2017.
Una vez aspirante a diplomática y campeona de esquí, Roš es cocinera autodidacta. Ella y su marido, el sommelier Valter, heredaron Hiša Franko en 2000, lo que llevó a Roš a embarcarse en una búsqueda culinaria que la llevó a viajar por todas partes aAprenda de otros restaurantes y descubra la envidiable calidad de los productos locales del valle de Soča. El trabajo del chef en Hiša Franko hace que Roš reúna las cocinas que la influenciaron en su juventud - italiana, húngara, austriaca y croata - con ingredientes locales y unestilo esloveno distintivo.
“El premio me sorprendió. Es una gran responsabilidad aceptar este premio, especialmente como cocinero autodidacta, pero el reconocimiento brinda una oportunidad para que la gente reevalúe a Eslovenia como un destino gastronómico interesante”, el 44-dijo el chef de un año en respuesta a recibir el honor.
Roš recibirá el premio a la mejor cocinera del mundo en la ceremonia de los 50 mejores restaurantes del mundo en Melbourne, Australia, el 5 de abril.
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Fuente: El próximo
