Picnic de verano: desde jalá hasta pastel de miel, aquí hay 3 recetas para incluir en la extensión de su jardín

Tal vez solo en Odesa encontraría jalá judía, pan trenzado, en el menú de un restaurante italiano, y en Bernadazzi, uno de los mejores restaurantes de Odesa, encontré precisamente eso.

Coloque el gancho / cuchilla para masa en el tazón de su batidora. Combine todos los ingredientes para la masa, inicialmente manteniendo la sal alejada de la levadura, en el tazón. Procese gradualmente hasta que la masa forme una bola pegajosa. Esto generalmente toma un par deminutos. O, para amasar a mano, mezcle los ingredientes secos en el bol y los húmedos en una jarra para mezclar. Haga un hueco en la mezcla seca, vierta los ingredientes húmedos y mezcle hasta obtener una masa peluda, luego amase durante 5–10 minutos hasta que quede suave y un poco pegajoso. Tener listo un bol grande engrasado y amasar la masa sobre una superficie enharinada durante 2 minutos, luego colocar dentro del bol, enrollar una vez en el aceite y cubrir con un paño húmedo o film transparente envoltura de plástico. Dejar durante una hora en un lugar cálido hasta que duplique su tamaño.

Tome la masa y, sobre una superficie ligeramente enharinada, divídala en 3. Con las manos, enrolle en tres piezas oblongas de unos 50 cm / 20 pulgadas de largo, asegurándose de que quepan en una bandeja para hornear. Si encuentra que no puede obtener lafricción necesaria para desenrollar las cuerdas, en lugar de enharinar la superficie, humedezca ligeramente con un paño húmedo; esto puede ayudar. Tome las tres piezas y únalas, pellizcándolas y metiéndolas por debajo, en un extremo, y luego trenzándolas. Es importante que nohacer esto con demasiada fuerza, ya que la masa se elevará. Pellizque y meta hacia abajo cuando llegue al final. Con cuidado, transfiera el pan trenzado a una bandeja para hornear ligeramente engrasada, cubra con un paño húmedo y deje reposar durante al menos 30 minutos, pero nomás de una hora.

Precaliente el horno a 190 ° C / 375 ° F / marca de gas 5. Cepille el huevo batido sobre el pan cocido y esparza sobre las semillas de sésamo y la sal marina. Hornee durante unos 30 minutos, vigilando de cerca, hasta que se dore, luegoRetirar del horno, colocar sobre una rejilla y dejar enfriar completamente antes de cortar y comer.

Las remolachas son más que borscht. También hacen ensaladas vívidas, que los rusos toman en varias direcciones, mezclando nueces y ciruelas pasas para darle un toque dulce, o cebollas y ajo para darle un toque salado. Esta versión refrescante obtiene un toque agradablede rábano picante y vinagre, junto con la acidez de la manzana rallada. La calidad del aceite de girasol es crucial aquí: solo un buen aceite de nuez sacará lo mejor de los demás ingredientes. Al igual que el borscht, esta ensalada sabe aún mejor en el segundodía, o incluso el tercero.

Precaliente el horno a 190 ° C / 425 ° F. Envuelva las remolachas en papel de aluminio y hornee hasta que estén tiernas, de 45 minutos a 1 hora, dependiendo de su tamaño. Deje enfriar.

Pele las remolachas y póngalas por el disco rallador de un procesador de alimentos. Pele y ralle la zanahoria, el rábano picante y la manzana. Transfiera las verduras y frutas ralladas a un tazón mediano. Agregue la cebolla y sazone con sal y pimienta.Agregue el aceite, el vinagre y la crema agria y mezcle para combinar. Enfríe antes de servir.

Precaliente el horno a 160 ° C / 350 ° F ventilador / marca de gas 4. Extienda los piñones en una bandeja para hornear grande y tueste en el horno durante unos minutos hasta que estén dorados, revolviendo ocasionalmente. Deje enfriar.

Aumente la temperatura del horno a 180 ° C / Marca de gas 6. Engrase un molde para pastel de 24 cm. Mezcle la mantequilla y el azúcar con una batidora de pie equipada con el accesorio de paleta, o una batidora eléctrica de mano, hasta que esté pálida y esponjosa.huevos, uno a la vez, mientras continúa batiendo a menor velocidad. Luego mezcle la miel y doble los piñones tostados, reservando un puñado.

Vierta la mezcla del bizcocho en el molde preparado, espolvoree los piñones restantes por encima y hornee por 30 minutos, o hasta que un palillo insertado en el medio salga limpio. Deje enfriar el bizcocho sobre una rejilla y sirva con un extra.un chorrito de miel o una pizca de azúcar glas.