Garrapata de ortiga, ¿alguien? Dale un toque ruso a tus cócteles este verano con estas 5 recetas

Un cóctel 'Bosque Nuboso' hecho de mora de las nubes, un ingrediente que crece en el norte de Rusia

especialmente para Flavor77 , Vladimir Nikolaev, barman profesional y copropietario de los elegantes bares Tsvetochki y One & Half Room de San Petersburgo, comparte cinco recetas de cócteles que animan los espíritus con un toque ruso único.

19 de junio de 2020
Texto e imágenes : Vladimir Nikolaev

Garganta de ortiga

Hace 1

Este cóctel es una variación del clásico gimlet con un toque herbal inusual. La ortiga generalmente crece en Rusia al comienzo de la primavera, cuando los campos comienzan a descongelarse. Aunque era muy popular en la cocina tradicional, hoy en día es bastante raroencuéntrelo en recetas más contemporáneas, lo cual es una pena. Si nunca ha probado la ortiga fresca, este cóctel será una sorpresa refrescante para su paladar.

Ingredientes :

- 22,5 ml de ginebra

- 22ml de mezcal

- 25g de ortiga fresca

- 70 g de azúcar

- 140 ml de jugo de lima

- aceite vegetal

Primero, hacer cordial la ortiga. En un bol, mezclar el jugo de lima con el azúcar hasta que esté completamente disuelto. Agregar la ortiga fresca, filtrar con un colador y guardar en el refrigerador.

En un vaso con unos cubitos de hielo verter la ginebra, el mezcal y los 45ml del cordial de ortiga. Mezclar bien y verter en una copa de cóctel bien fría. Antes de servir, decorar con una hoja de ortiga y tres gotas de verdura.petróleo.


bosque nuboso

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Supuestamente el favorito de Alexander Pushkin, la mora de nube es un ingrediente icónico que proviene del norte de Rusia. Es bastante raro, porque su período de maduración es muy corto. El sabor y aroma únicos de la mora de mora se asemeja a una mezcla de miel de acacia, grosellas maduras ylúpulo, y es delicioso en salsas, mermeladas o cócteles. Crece en tierras bajas, entre musgo, en lugares donde a menudo hay una niebla que se asemeja a las nubes, de ahí el nombre del cóctel.

Ingredientes :

- 45 ml de ginebra

- 2 cucharadas de mermelada de moras azules o arándanos rojos

- 5 hojas de albahaca limón

- 45 ml de vino espumoso blanco seco

En una coctelera, un tarro de cristal o un recipiente similar, agregue la mermelada de moras, las hojas de albahaca limón y la ginebra. Agite vigorosamente y vierta en un vaso de whisky sobre un bloque de hielo. Rellene con el vino espumosoy decorar con una hoja de albahaca y limón.


Remolacha Generación

Hace 1

El ingrediente principal de este cóctel es la remolacha, un clásico vegetal ruso que protagoniza el famoso borscht sopa. Combinada con granos de café, jugo de cereza y vodka de bayas, la remolacha adquiere un sabor refrescante inusual.

El nombre del cóctel es un homenaje al beatniks , el movimiento literario que surgió de la escritura del autor estadounidense Jack Kerouac. La combinación meticulosa de café tostado, remolacha y bayas crea una bebida con un sabor hedonista y en cascada.

Ingredientes :

- 300ml de vodka de arándanos y enebro

o 150 ml de cualquier tipo de vodka de bayas, mezclado con 150 ml de ginebra

- 1 remolacha 70-90gr, hervida

- 30g de granos de café

- 730 ml de jugo de cereza

- Agua con gas

Mezclar todos los ingredientes en una bolsa de vacío, y hervir en una olla llena de agua por 7 horas a una temperatura aproximada de 55 grados. Posteriormente dejar enfriar dentro de la bolsa, filtrar con un colador y guardar en el refrigerador.Para servir, vierta tres partes de la mezcla resultante en un vaso alto lleno de hielo y agregue una parte de agua con gas.


Abedul Highball

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El abedul es el árbol ruso por excelencia. En primavera, el jugo de abedul, lleno de propiedades nutritivas, se puede recolectar directamente de la corteza de los árboles. Minimalista pero delicioso, este cóctel ofrece una opción saludable repleta de azúcares naturales, mineralesy taninos ligeros.

Ingredientes :


- 45 ml de vodka cítrico

- 120 ml de savia de abedul o jugo de abedul

generalmente disponible en tiendas naturistas

- Uvas en escabeche

Mezcle el vodka y el jugo de abedul en un vaso alto o alto. Para servir, decore con uvas en escabeche.


Scoby-Doo

Hace 1

Mezcla de aromas florales con toques de bayas, este cóctel es una sinfonía colorida de sabores naturales. Su ingrediente esencial es la rosa mosqueta casera y la kombucha de fresa, que es una bebida de té fermentada. Típica de Rusia central, la rosa mosqueta es una baya que puede serque se encuentra en los bosques. Debido a su alto contenido de vitamina C, a menudo se vende en farmacias como producto medicinal. Aunque es largo y complicado, hacer kombucha casera es la prueba definitiva para cualquier aspirante a artista de cócteles, y su toque único a la bebidahaz que el esfuerzo valga la pena.

Ingredientes :

Para la kombucha :

- 20g de escaramujos secos

- Scoby iniciador de kombucha

- 150 g de azúcar

- 100 g de fresas frescas

Para el cóctel :

- 20ml de pomelo amargo o licor de pomelo

- 30 ml de cualquier destilado de frutas

- 80 ml de vino blanco Riesling

Para hacer la kombucha, vierte la rosa mosqueta seca en un litro de agua caliente y déjala infundir durante tres horas. Filtrar. Luego, agrega el azúcar, disuelve y agrega el iniciador de kombucha. Vierte en un frasco de vidrio, tapa con cocinapaño y guárdelo en un lugar sin luz solar directa y una temperatura de aproximadamente 22-25 grados centígrados. Después de ocho días, si el Scoby está en la superficie, la mezcla tiene un tinte de vinagre pálido, y está ligeramente carbonatada, la kombucha estálisto. Filtrar y agregar 100g de fresas frescas. Infundir durante tres horas, y luego filtrar nuevamente, pero no desechar las fresas.

Para hacer el coctel mezclar 60ml de kombucha con el vino blanco, el licor de toronja y el destilado de frutas. Servir en vaso con hielo y decorar con fresas.

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