Un festín para los ojos: 10 libros de cocina para agregar al estante de su cocina

25 de mayo de 2020
Imagen superior : Elena Heatherwick. De Kaukasis de Olia Hercules

Ya sea que sea un chef experimentado o un cocinero casero reacio, la gastronomía es una excelente manera de comprender la historia, la cultura y las tradiciones de un país, además de disfrutar de un pequeño escapismo en la cocina. Combina una narración cautivadora con recetas tentadoras, estos coloridos libros de cocina llevarán su mente y su paladar en un viaje a través de los diversos paisajes de Rusia, Europa del Este, los Balcanes, el Cáucaso y Asia Central.

Mar Negro: Despachos y recetas - A través de la oscuridad y la luz por Caroline Eden 2018

Desde el legado judío de Odesa hasta la escarpada costa norte de Turquía Mar Negro: Envíos y recetas: a través de la oscuridad y la luz es una fascinante exploración gastronómica de la costa del Mar Negro a través de Ucrania, Rumania, Bulgaria y Turquía. Periodista y escritora de viajes Caroline EdenLas descripciones líricas de se entremezclan con recetas deliciosas y fotografías deslumbrantes, creando, en sus propias palabras, "una forma de 'comerse la cultura' y saborear el viaje". Al combinar su experiencia con la de otros viajeros, Eden invitaparticipar en la comida y las historias de sus viajes, creando una imagen vívida de las idiosincrasias culturales y culinarias de la región. ¿Nuestro favorito? Zelnick pastel de la tarde: un delicioso pastel de acelgas, espinacas y filo de Bulgaria.

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Báltico por Simon Bajada 2019

A menudo etiquetado como el "Nuevo Nórdico", la popularidad de la cultura báltica va en aumento, al igual que su cocina. Recopilando recetas de Estonia, Letonia y Lituania, este libro de cocina ofrece una inmersión en los platos y paisajes del noresteEuropa. Dotado de una extensa costa, frondosos bosques y una tradición de productos de cosecha propia, las recetas del Báltico son frescas, de temporada y sabrosas. Estofado de pescado ahumado con patatas y crema, pastel de arenque o pastel de pera y polen son algunas de las deliciasen Báltico que te llevará en un viaje delicioso a través de este destino gastronómico menos conocido.

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Polonia por Zuza Zak 2016

Decididos a desacreditar el mito de que la cocina polaca es insípida y aburrida Zuza Zak escribió Polonia . Con historias familiares y recetas caseras con el entusiasmo de un chef sofisticado, Zak captura tanto las raíces folclóricas como los gustos refinados de la nueva cocina polaca a través de recetas para principiantes. Desde el desayuno hasta la cena y el postre Polonia desempaqueta sabores e historias sobre por qué la comida polaca es lo que es, qué significa y en qué se diferencia en sí misma. Y, por supuesto, hay algunas recetas de cócteles donde el vodka es el centro de atención.

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Lavash por Kate Leahy, Ara Zada ​​y John Lee 2019

El nombre del icónico pan plano armenio que figura en la lista del Patrimonio Inmaterial de la UNESCO Lavash es una conmovedora carta de amor al mundo poco conocido de la cocina armenia. Parte libro de cocina, parte diario fotográfico y diario de viaje Lavash descubre capas de sabor e historia en un viaje a través de la gastronomía de Armenia y sus comunidades de la diáspora. Como base de cada comida, lavash se extiende mucho más allá de los alimentos básicos en Armenia para constituir una parte esencial de su cultura. Asimismo, este libropuede ser el punto de partida de una inmersión culinaria en la cultura armenia, tanto en el Cáucaso como en todo el mundo. Más allá del libro, Lavash 's sitio web y página de Instagram también contiene recetas y tutoriales en video que hacen que las maravillas de la cocina armenia sean accesibles para el cocinero casero.

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Samarcanda por Caroline Eden 2016

seleccionado como Libro guardián del año en 2016 , Samarcanda es una atractiva carta de amor a la diversidad culinaria de Silk Road. Entrelazando recetas deliciosas con historias de viajes Caroline Eden presenta los diferentes grupos étnicos de la región con una amplia variedad de platos donde las especias y los sabores de la antigua cultura comercial de Asia Central se fusionan delicadamente. Las recetas, que son sofisticadas pero adaptadas al cocinero de nivel intermedio a experimentado, incluyen albaricoque y lentejas rojas.sopa, kebab de cordero con salsa de tomate, granada y membrillo kéfir panqueques con jarabe de moras, una variedad de panes y la deidad culinaria de la región plov : un plato tradicionalmente uzbeko que consiste en arroz con cebollas, zanahorias y cordero, cordero o ternera, cocinado lentamente en capas.

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Mamushka por Olia Hercules 2015

Mamushka , un recetario galardonado del chef londinense Olia Hércules , es una suculenta oda a la profundidad y amplitud culinaria de Ucrania y Europa del Este. Con reminiscencias de largos veranos en el jardín de su madre, las deliciosas recetas de Hércules están ingeniosamente fotografiadas, arraigadas con el sabor del hogar y realzadas por la propia temporada del escritor comoun chef. Desde bollos ucranianos con patatas y chalotas, hasta poussins georgianos con ajo con chutney de ciruela picante, bollos de avispas o tarta de albaricoque y cereza ácida Mamushka es un delicioso mosaico de los sabores de la región.

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Sal y hora por Alissa Timoshkina 2019

Si Siberia no trae automáticamente a la mente platos deliciosos, este libro de cocina cambiará de opinión. Combina fotografía fascinante y narración evocadora Sal y hora lleva a los lectores a un viaje que es tan poético como geográfico y culinario. Profundizando en los recuerdos de su infancia y las historias familiares, estudioso del cine convertido en cocinero Alissa Timoshkina reúne una exquisita colección de platos que se basan en diferentes vertientes de la tradición culinaria rusa. Utilizando ingredientes naturales y simples disponibles en las despensas de todo el mundo, Timoshkina eleva los alimentos básicos rusos pasados ​​por alto, como el trigo sarraceno, para resaltar sus sabores y convertirlos en sofisticados,platos delicados. Con recetas como risotto de espelta y setas, pastel de piñones y miel, o sbiten , vino caliente siberiano Sal y hora es un libro de cocina que explica y atrae.

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Carpatia: comida del corazón de Rumanía por Irina Georgescu 2020

Descubre los tesoros gastronómicos de Rumanía con Irina Georgescu la colorida celebración de la tradición culinaria de su país de origen. En páginas llenas de vida y sabor, Carpatia es un viaje desde Transilvania al delta del Danubio con recetas caseras que transmiten vívidamente un espíritu de compartir, hospitalidad y alegría que es tan central en la tradición de la cocina rumana. Después de probar el pan relleno de ajo y queso silvestre de Georgescu, hígado de pollo con caramelizadocebollas o pastel de pomelo y tomillo, su corazón estará lleno y su paladar anhelará un viaje a las montañas de los Cárpatos.

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Kaukasis por Olia Hércules 2017

adentro Kaukasis , Olia Hercules dirige su atención a la región del Cáucaso para explorar la cocina menos conocida de Georgia, Armenia y Azerbaiyán. Combina recetas llenas de sabor con una narración cautivadora Kaukasis es un apasionante viaje a través de las tradiciones culinarias desde el mar Negro hasta el Caspio. Junto con los cuentos locales y los consejos de viaje, espera descubrir cómo hacer el georgiano perfecto khachapuri y profiteroles de “coñac” armenios, por nombrar solo algunos.

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supra por Tiko Tuskadze 2017

Central para la cultura georgiana es el supra , o fiesta de celebración tradicional. Literalmente significa mantel, esta reunión de amigos y familiares solo ve la procesión de platos deliciosos y vino que fluye huyendo interrumpida por brindis reconfortantes. En una oda amorosa a la hospitalidad de su país, Tiko Tuskadze, lapropietario y chef de London's Pequeña Georgia restaurante, comparte los platos e historias que se han transmitido a través de su familia durante generaciones. Las recetas van desde lo icónico khachapuri , delicioso pan relleno de queso y khinkali , albóndigas georgianas gigantes, a platos menos conocidos como chkmeruli , pollo en salsa de ajo y nueces, o badrijani nigvzit , rollos de berenjena con hierbas y nueces molidas.

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