Guerras Khachapuri: ¿todos pueden dejar de llamar al plato nacional de Georgia 'pizza armenia'
en el de este mes en nuestro radar columna, celebramos uno de los platos más queridos del Nuevo Oriente y preguntamos si volverse viral es una bendición o una maldición para cocinas poco conocidas.
Otro día, otra dosis de alboroto en Twitter. Excepto a diferencia de los Oscar , bagels , o cualquier cosa que PewDePie haya dicho, hecho o pensado alguna vez, esta vez, nos enfrentamos a un problema que está peligrosamente cerca de nuestros corazones. Estamos discutiendo el destino, la herencia y la importancia cultural de khachapuri .
Para aquellos de ustedes que aún no lo han experimentado khachapuri es una bondad pegajosa, entonces probablemente se describa mejor como un híbrido de pan / pastelería rellena de queso. Hay varias variaciones: el iméretiano khachapuri se sirve directamente con sulguni queso de oveja; el adjariano khachapuri tiene forma de barco con un huevo en su núcleo, pero todos están fuertemente asociados con Georgia. Es un eufemismo grave decir que Georgia siente mucho por ella khachapuri . Es el plato nacional del país. La UNESCO ha decretado que de hecho es parte de patrimonio cultural inmaterial de Georgia . Se cocina con tanta regularidad que Escuela Internacional de Economía de la Universidad Estatal de Tbilisi ha ideado el suyo khachapuri índice como medida de inflación.
Un adjariano clásico khachapuri , completo con huevo. Imagen: Yanina Bondarenko con licencia CC
Quizás no sea sorprendente, entonces, que un puñado de internautas honrados se ofendió en una nueva serie de khachapuri artículos de comida temáticos que aparecen en la prensa estadounidense. No porque a nadie le importe que lo intenten los extranjeros khachapuri para ellos mismos medio de noticias en inglés Diario georgiano publica un artículo dedicado cada vez que un periódico famoso, un canal de televisión o un YouTuber experimenta su cursi delicia pero definitivamente porque algunos periodistas atribuyen erróneamente el refrigerio imprescindible como armenio.
Este no es el caso de algunos blogueros de viajes que se han vuelto rebeldes. El sol de Vancouver omite los detalles en su reseña de la comida armenia de la ciudad. The LA Times describe khachapuri como "pizza armenia". Y, más recientemente, la LAist ha atraído el desprecio de las redes sociales por un titular que provoca vergüenza que describe el pan como proveniente de la “antigua Armenia”. La mayoría menciona a Georgia en algún lugar del texto, pero para la mayoría de los observadores del Nuevo Este o como me gusta llamarlos, nerds, el daño ya está hecho. Agregue a esto el hecho de que muchos de los platos presentados se han modificado más allá del reconocimiento y no es de extrañar que los amantes de la comida estén angustiados.
¿Está mal hacer un plato tradicional georgiano con un toque estadounidense cuando eso refleja la fusión de culturas que vive en su vida cotidiana?
Quizás un poco de esta confusión sea comprensible. Hay más restaurantes armenios en Estados Unidos que georgianos. Muchos de ellos ofrecen khachapuri , que se ha establecido en Armenia porque es delicioso y, francamente, ¿quién no quiere probar la comida favorita de sus vecinos? Muchos armenios hacen el plato ellos mismos. Incluso si no se originó allí, khachapuri lo hace forman parte de la cultura alimentaria de ese país. Muchos de los cocineros armenios entrevistados en los EE. UU. Dicen que están usando recetas transmitidas de sus abuelas y bisabuelas. Le están dando un giro a la comida que les parece personal.Quizás no sea una sorpresa que los restaurantes se refieran a su comida como "armenia". khachapuri ”, incluso si muchos georgianos se ofenden por los términos.
Del mismo modo, muchos de los cambios realizados en las recetas tradicionales tienen que ver con la reubicación y la degustación de platos en nuevos países. Se supone que las culturas, incluidos los alimentos que comemos, se transforman y transforman porque reflejan las personas en constante cambio que las elaboran.que se muden a los EE. UU. tendrán experiencias de vida y gustos diferentes a los que se quedan en Europa. Al igual que sus hijos. Entonces, ¿por qué es sorprendente que empecemos a ver? khachapuri evolucionar desde su forma original? ¿Está mal hacer un plato tradicional georgiano con un toque estadounidense cuando eso refleja la fusión de culturas que vives en tu vida cotidiana? ¿Y cómo equilibras eso con el escalofrío que siente cualquier georgiano cuando veAdjarian khachapuri servido con condimento de chorizo y bagel :
Pero artículos mal investigados que alaban al armenio khachapuris puede tener un impacto más allá de la confusión y los egos heridos. La comida puede actuar como una puerta de entrada para descubrir y explorar una nueva cultura y, en general, es útil saber cuál es esa cultura. La moda, el arte y el diseño georgianos están haciendo suen el mundo. Imagina cuánto más rápido podrían crecer si un ejército de amantes de la comida comenzara a investigar el país en serio. Cuando se vinculan a sus raíces, los platos dignos de Instagram pueden provocar una apreciación real por un lugar en el mundo que hasnunca ha estado, quizás un lugar que no tiene la oportunidad de brillar con tanta frecuencia. Si se puede ganar dinero, es solo cuestión de tiempo hasta que los chefs que nunca han estado en Georgia, no tengan idea de cómo se hacía tradicionalmente el plato, y no se preocupan por sus orígenes, también comienzan a sacar provecho. De repente, el plato nacional de un país en realidad no beneficia a ese país en absoluto.
Si los restaurantes armenios están introduciendo a los estadounidenses a las delicias cursis de khachapuri , eso no es algo de lo que quejarse: es algo para celebrar. Pero como todo lo que no le pertenece, debe ser tratado con cuidado y respeto. A veces eso significa que los cocineros armenios señalan que sus productos más vendidosEl plato en realidad vino de otro lugar. A veces eso significa que los periodistas hacen más que un mínimo de investigación. La comida evoluciona y cambia porque todavía se ama; la gente se interesa activamente en ella. Pero a veces, vale la pena echar un vistazo atrás.
